日本拉面為什麽這麽好吃？
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很多日本的拉面店都把湯作為拉面的命脈，拉面的特點是高脂肪，高鹽分。過量食用可能導致動脈硬化、高血壓、高血脂。同樣的，如果湯的濃度高壹些，味道自然也很鮮美，吃起來很香，但是對健康非常不利。
日本拉面，中國和拉面的區別。
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拉面的湯是用大塊的牛肉做的，而日本壹般用豬骨、牛腿骨、豬背脂肪等等，這就使得日本拉面的湯含有大量的脂肪。而且日本人並沒有掌握中國手工拉面的技術，所以日式拉面裏的面條都是用食品廠的機器壓制而成，裏面放了很多鹽，方便運輸和保存。人在吃的過程中很容易攝入過多的脂肪和鹽分。長期食用容易使脂肪堆積在血管中，引發高血壓、冠心病等疾病。
日本拉面的特點
這湯味道很濃。
拉面裏的湯底大多都有基本的調味材料，然後加入不同的附加材料，做成各種湯頭。此外，不同地區對不同食材的使用也產生了獨特的地方味道，使得拉面成為日本各地的流行食品。
湯底常見的原料有:雞肉、豬骨、牛骨、幹柴魚(鰹魚)、幹青花魚、幹小魚、海帶、炒黃豆、香菇、蔥、蔥等。拉面湯面通常需要燉幾個小時甚至幾天。壹般來說，湯底的味道可以分為醬油、海豚骨(豬骨)、鹽和味噌。
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此外，還有像擔擔面這樣的唐辛子辣味和芝麻味湯底，類似生馬尾(日本當地面食)的醋味湯底，歐洲風味的番茄湯底，甚至咖喱味的湯底。
配料的多樣化
食材非常豐富，有牛肉，豬肉，雞肉，雞翅，鮑魚。加在拉面裏，吃了壹定會很享受。