制得的渾源涼粉清亮滑嫩爽口，似豬皮涼粉。手裏滑滑的，嘴裏涼涼的。風味獨特，堪稱北嶽壹絕。
渾源涼粉已有上百年歷史，其制作技藝已被列入大同市和山西省非物質文化遺產名錄。
練習1
食品
土豆、食用明礬、豆腐幹、荷蘭豆、醋、鹽水、辣椒油。
步驟
1.選用當地優質馬鈴薯(洋芋)澱粉為原料。
2.在澱粉中加入食用明礬。
3.將準備好的澱粉與冷水混合，澱粉與冷水的比例為1:7，具體硬度可根據情況適當調整。
4.大火煮，用特制的“六棍”不停攪拌。
5.涼粉熟了再煮。
6.迅速將出鍋的涼粉鋪在骨灰盒上，晾涼。
7.將涼粉切成細條，加入口味獨特的豆腐幹、蓮蓬豆和醋、鹽水、辣椒油等調料即可食用。[1]?
練習2
食品
土豆澱粉、食用明礬、蔥花、醋、鹽、味精、香油等。
步驟
渾源涼粉
1.首先在澱粉中加入適量冷水，反復攪拌成糊狀。
2.將水加入鍋中煮沸。
3.將攪拌好的糊狀澱粉倒入鍋中，邊倒邊不停攪拌。
4.將明礬溶於水中，倒入鍋中繼續攪拌。
5.倒出冷卻。
6.制作調料:鍋中倒入油，油熱後倒入蔥花，再往碗中倒入壹些醋、鹽、味精、香油。吃的時候可以根據自己的口味放壹些豆腐幹和黃瓜絲作為輔料。喜歡吃辣的可以放點辣椒油。我是渾源人。