材料
雞蛋三個，低筋面粉45克，牛奶24克，色拉油24克，竹炭粉約10克，白糖36克(加入蛋清)，白糖18克(加入蛋黃)。
工作方法
1，蛋清蛋黃分離(裝蛋清的碗壹定要無油無水)
2.在三個蛋黃中加入18g細糖，用手動打蛋器將蛋黃打散，將細糖融化(盡量不要將蛋黃送走)。
3.分三次加入24克色拉油。每加壹次油，用刮刀把蛋黃和油完全混合均勻，再加下壹次，讓蛋黃和油完全乳化在壹起。
4.加入24克牛奶，調勻。
5.將混合過篩後的竹炭粉和低筋面粉篩入蛋黃糊中。
6.用橡皮刮刀把蛋黃和面粉攪拌均勻(就像翻書壹樣，不能轉圈攪拌)
7.在蛋清中加入幾滴白醋。
8.用電動打蛋器打蛋白。蛋清中出現魚眼泡時，加入1/3白糖繼續打漿。
9.當蛋清出現細泡沫時，加入1/3白糖。
10，然後繼續打，當蛋白變稠，表面出現紋路時，加入最後的1/3白糖。
11.繼續跳動。提起打蛋器，當蛋清能拉出壹個短而直立的尖角時，就可以停止攪拌了。
12，烤箱提前預熱170度。
13，將1/3的蛋白放入竹炭面糊中，攪拌使蛋白和面糊混合均勻(由下而上攪拌，不要轉圈攪拌，防止蛋白消泡)。
14，同樣的方法，在面糊中加入1/3蛋白糊，攪拌均勻。
15.最後將剩余的蛋白糊放入面糊中攪拌均勻(所有這些動作壹定要快且均勻，我的速度大概不到兩分鐘)。
16，將蛋糕糊倒入六寸圓形模具中，用手捏住模具在桌子上用力搖晃五六次，將裏面的大氣泡搖出來。
17，放入預熱好的烤箱，上下火170度，35分鐘左右。
18，考完馬上倒掛在烤架上晾涼，然後脫模。
19.餅脫模後，底部朝上，用粗吸管可以戳壹個蜂窩煤大小的洞。