〖自制醪糟〗
準備材料：
糯米1000克、酒曲6克、純凈水（或涼白開）600克左右
制作過程:
1、提前壹晚將糯米用水浸泡到用手可以輕輕碾碎。
2、糯米上鍋蒸到軟熟，大概30-40分鐘。
3、將蒸好的糯米在壹個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，晾到30-37度左右，手摸著微微溫熱時，拌入4克酒曲，攪拌均勻，再撒上純凈水。
4、將全部拌好的糯米入幹凈無水無油的帶蓋容器中壓實，中間用手指摁出深坑，將剩余的酒曲撒在表面，並淋上適量純凈水。
5、容器蓋蓋，在30度左右的環境下發酵2-3天，即可食用。
6、發酵好的醪糟，在表面淋上純凈水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，盡快食用。
小提示：
1、用來制作醪糟的全部工具都需要潔凈無水無油，否則做出的醪糟很容易黴變。所以最好提前做好充分準備。
2、糯米充分浸泡會更易蒸熟，所以最好提前壹天浸泡。將糯米放在鋪了屜布的蒸格中蒸熟，軟硬程度會比較好掌握，直接浸泡在水中煮熟則容易過於軟爛。這樣做出的醪糟口感不好。
3、蒸好的糯米壹定要充分翻勻，否則容易上下溫度不壹。拌酒曲時候的糯米溫度壹定要適宜，太熱或者太涼做出的醪糟味道都不好吃，家裏有食品溫度計的可以用上。
4、醪糟發酵過程中，糯米表面如長出壹層白毛不用擔心，將長白毛部分去掉，剩下的仍然可以食用。如果是長出其他顏色的毛，那就是制作的容器或工具不夠潔凈導致黴變了，最好棄之不要食用。
5、整個發酵過程2-3天即可，時間太長酒味就會過重。發酵完成後，在做好的醪糟表面淋上純凈水有停止發酵的作用，再入冰箱冷藏，以防止溫度高，發酵過度酒味過重。