主料main
面粉300克?雞蛋3個3人份
輔料others
油適量?鹽適量?蔥適量?味極鮮醬油適量?蠔油適量?五香粉適量?胡椒粉適量?料酒適量
薺菜雞蛋餡餃子的做法
步驟step
1
面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。如果早餐吃水餃，最好前壹天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，家裏溫度高可以冰箱冷藏。
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2
新鮮的薺菜摘洗幹凈，野菜沒有汙染，冷水浸泡壹會再清洗幹凈即可，鍋中加入適量的水，水開加壹勺鹽，然後下入薺菜焯水，變色後即可撈出過冷水，切碎攥掉水分。
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3
雞蛋打散，攪拌均勻，加點料酒，這是雞蛋不腥的最好方法，如果換成白酒，妳會發現雞蛋更香，比料酒還好吃，不過壹般家庭可能不會常備白酒，加料酒也起到相同的作用。無論雞蛋、鵝蛋還是鴨蛋，都可以這樣操作，不腥口感還鮮嫩。
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4
炒鍋加入適量的油，油開加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。然後出鍋，晾涼備用。
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5
蔥去皮洗凈切碎。取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許味極鮮醬油、少許蠔油調味，拌勻。
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6
包餃子：餳好的面團揉成長條，均勻的分成若幹面劑子，搟成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，非常簡單，都會包哈。
步驟step
7
煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開後下入餃子，翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
步驟step
8
出鍋裝盤，百吃不厭的薺菜餡水餃，吃了上癮。