青蛙1000克
佐料
生姜300克，荊條200克。
姜蒜十塊。
壹勺豆瓣醬腌制海椒50克。
壹個八卦，三個大料。
壹些鹽，壹些味精
雞精，幾個辣椒，壹打。
食用油(最好是菜籽油)500ml小米辣100g。
料酒20克
水煮青蛙的步驟
1.？第壹步，準備調料。先將青蛙去皮，去頭、手、內臟，清理幹凈，洗凈瀝幹水分。小米辣切筒；海椒泡發，切成筒狀；生姜切片；大蒜去皮；將兩根黃荊切成管狀；姜切絲(多與少看個人喜好)。
2.？第二步，鍋裏放油，鍋辣後放食用油(最好是菜籽油)，鍋辣後在凈油裏放兩勺鹽(放鹽的目的是讓田雞鮮嫩有嚼勁，翻炒不易斷)，然後把田雞倒入鍋裏。輕輕翻面，保證加熱均勻，等血水去除，青蛙四肢變得僵硬，就可以拿起控油備用。
3.？第三步，炒底料，下油鍋後剩下的油在鍋裏。但是還有壹些水，要繼續煨壹會兒，直到油裏的水差不多了，再關小，加入豆瓣醬；腌制海椒；生姜；大蒜；八卦；將大料慢炒(以免糊鍋)，倒入酒等調料，然後放入500克開水，再慢煮三分鐘左右，加入少許糖醋調味。
4.？第四步，油湯燒開後，把從油鍋裏跑出來的田雞放入油湯裏煮，期間用少許醬油調味上色。煮五分鐘左右，然後可以放兩個荊條，小米辣，姜絲。再過壹分鐘左右(只要保證辣椒和姜不要太生就行)，然後加入適量的鹽、味精和雞精。鹽放對了，就可以開鍋了。
5.？第五步，裝盤！我們的水煮青蛙準備好了。