將酵母放入碗中，加入糖，糖可以為酵母提供所需的營養，更快地活躍起來。然後放入溫水中，攪拌均勻，放置幾十分鐘。鍋裏放油火的時候，看到油面微微冒煙，就可以放入油餅胚，也可以抓壹點面粉放入鍋中，看油溫是否合適。油溫適宜時，可將面胚放入鍋中，迅速膨脹。開火，往鍋裏倒食用油。油溫熱後，將餅放入鍋中，小火慢煎30秒左右。把餅的另壹面翻過來，煎30秒左右，再把另壹面翻過來。
當鍋內油溫升至180度時，加入油餅，最高油溫不得超過200度。油鍋煎的時候，用筷子反復按，壹面煎至金黃，另壹面翻面煎。撈出來兩面金黃。也可以用牛奶代替清水，效果更好。清水和牛奶的溫度都要控制在40度左右。用手指試試就行，不要燙手。
鍋裏不用放油，把餅坯放進去，烤到變色，刷壹層油，翻過來再刷油，繼續烤到兩面金黃，就熟了。取出來，放在盤子裏，蓋上蓋子。這種蛋糕吃起來又軟又好吃。油炸的食物越炸越脆，吃起來很幹很硬，因為越幹含水量越少，說明硬。煎餅再來的話還是會更硬。