蔥香開背蝦（青蝦）
用料 ?
青蝦 14只
香蔥 壹根
蒜 2瓣
幹辣椒 2個
花椒 壹小把
姜 兩大片切絲
醬油 壹湯匙半
花生油 適量
鹽 壹小勺
蔥香開背蝦（青蝦）的做法 ?
青蝦把蝦頭部位擠掉，清洗幹凈，蝦背第第二段插入牙簽挑出蝦線
請點擊輸入圖片描述
開背
請點擊輸入圖片描述
香蔥清洗幹凈切段，小材料準備好，
請點擊輸入圖片描述
起鍋燒油，油熱下入大蝦，炒變色馬上盛起來備用
請點擊輸入圖片描述
鍋內放入適量花生油，放入小材料爆香，放入剛才炒好的蝦，放入鹽，翻炒均勻，
加入小蔥，加入醬油，翻炒幾下，裝盤！
請點擊輸入圖片描述
小貼士
不需要加入其他調味料去修飾這道菜，熟蝦原本的香氣就足夠鮮香
蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚壹樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。尤其值得壹提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。