材料:豆腐衣4個,肉沫適量,1個鴨蛋,
小蔥少許,鹽2小勺,料酒少許,耗油少許。
豆腐衣包肉的方法
準備壹大塊豆腐衣和肉沫
將肉混合,打入壹個鴨蛋,少許蔥花,鹽和料酒。
攪拌均勻
我準備4塊,把4塊切成兩半。
這壹塊很薄嗎?然後把肉放在壹端,折起來,兩面都包起來。
慢慢卷起來,放在盆裏。
鍋裏加少許油,將接頭放在鍋底。炸的時候會粘。
加少許鹽,料酒,耗油。
加水煮沸。
用火收集汁液後。
木鞋
技巧
壹件豆腐衣可以切成4小塊。
不要包太多肉,放在豆腐衣的壹端,打折卷起來,兩邊折進去再卷。
把鍋底放在接縫處貼住,不然炒菜的時候會散開。
蘑菇裹著豆腐衣
材料:豆腐衣3個,金針菇半個,蟹味菇1包,香菇少許。
香菜少許,1紅辣椒,油少許,鹽2小勺,料酒少許,耗油少許。
豆腐包裹蘑菇的方法
準備豆腐衣,香菇,金針菇,蟹味菇。
香菇洗凈,擰出水,切片。
鍋裏放壹點油,肉末。
翻炒至白色,加入蘑菇。
翻炒壹會,加鹽,料酒,油耗。
不需要加水,因為水出來了。
罐式裝載
壹件豆腐衣平均切成4塊。
將炒好的餡放在豆腐衣的壹端。
合上兩邊,卷起來
依次卷起來
鍋加熱,轉小火,鍋裏放壹點油,接頭朝下。
將兩面煎至金黃色。
罐式裝載
技巧
蘑菇含有大量水分,壹定要擰幹。
炒的時候接口朝下,不容易散開。
全程小火,防止灼傷,皮膚呈金黃色。