首先將鮮豬肉剔去筋膜，絞成肉粒，用傳統工藝精制，加進食鹽、澱粉、料酒、香辛料，攪拌成餡，然後灌進套管內，將灌好的火腿腸放進現代烤、蒸、熏壹體爐，從生到熟壹次完成，待是為了更入味，沒有火鍋底料的話普通的油也可以）。火腿入鍋，用筷子讓火腿均勻地裹上油，不時翻個面。火腿煎到兩年有些焦黃時，撒壹點鹽入味就可出鍋，裝盤撒上壹點孜然粉。
方腿火腿色澤鮮艷，含脂肪、結締組織較少，肉塊間結合致密，基本上沒有孔洞和裂縫，具有很好的腌制風味，含鹽量少，口感鮮嫩。方腿是歐美各國人民所喜愛的食品之壹。傳入中國已肉香），將雞蛋兩面煎（不用完全熟透，半液體半固體的更加爽口嫩滑）把煎好的雞蛋和火腿擺放在面包上，按照個人口味塗抹上番茄醬，也可加入生菜番茄片培根肉等其他食材。
用鹽水註射機註射鹽水，鹽水的註射量為20%，按鹽8公斤，白糖1.8公斤和水100公斤的比例配制鹽水，必要時加適量調味品。配成的腌制液保持在5度的條件下。食鹽起脫水、滲透和抑制細菌生長繁殖的作用。硝酸鹽或亞硝酸鹽具有發色和抑制肉毒梭菌的作用，它們通過還原作用生成壹氧化氮，再和肌紅蛋白結合形成壹氧化氮肌紅蛋白，在加熱後在香腸的配方中適量減少食鹽的用量，增加醬油的用量香腸的制作中適量地添 加食糖。
自制火腿腸在蒸熟後應先晾幹，再將其存放於冰箱中冷藏保存，壹般保質期為180天。 自己做好香腸應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。這是種做法適合夏季食用，解渴解膩。可以放雞蛋、肉沫壹起煮，起鍋燒油，下肉沫、香腸、鹽，炒拌幾下，然後大半碗放水，