龍蝦的蛋白質含量高於大多數淡水和海水魚蝦，氨基酸組成也優於肉類。含有人體必需但體內不能合成或不足的八種必需氨基酸，還含有脊椎動物中含量極少的精氨酸。此外，龍蝦還含有幼兒也必需的組氨酸。
龍蝦的脂肪含量不僅遠低於畜禽，也遠低於青蝦和對蝦，而且其脂肪多由人體必需的不飽和脂肪酸組成，易於被人體消化吸收，具有防止膽固醇在體內堆積的作用。
龍蝦和其他水產品壹樣，含有人體必需的礦物質成分，其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷更為豐富，鐵、硫、銅更為重要。龍蝦中總礦物質含量約為1和6%，其中鈣、磷、鈉、鐵的含量高於壹般畜禽肉和對蝦。因此，經常食用龍蝦肉可以維持神經和肌肉的興奮狀態。
龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之壹。龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
食用功效
1，調理:龍蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，大病初愈的人有很好的調理作用。
2.保護心血管系統:因為鎂能有效調節心臟活動，所以龍蝦中鎂的含量很高。吃龍蝦有保護心血管系統的作用，不僅可以降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化的發生，還可以擴張冠狀動脈，對預防高血壓和心肌梗塞也很有效。
3、母乳餵養:龍蝦具有非常有效的母乳餵養效果，再加上其極高的磷和鈣含量，對兒童和孕婦大有裨益。