拌面菜主料500 g輔料大蒜10 g食用油適量幹辣椒3鹽適量味精少量醬油醋少量做法1。將面碟洗凈瀝幹至焦黃，提前準備幾瓣大蒜或兩個幹辣椒。2.鍋裏燒開水，把面碟放在水裏，太涼了不能撈。3.將幹辣椒和大蒜切絲。加入少量的鹽。4.加入適量的醬油、陳醋和味精。5.拌勻後裝盤，放入辣椒絲和蒜絲，鍋內熱油，迅速澆在幹辣椒和蒜上，飲用時拌勻。
炒魷魚絲材料:魷魚、韭菜苔、蒜泥、姜沫、豆瓣醬、澱粉、醬油、鹽、油。將魷魚絲用冰塊洗凈，提前準備好姜片，煮壹鍋涼水，放入魷魚、姜片、米酒。煮到大魷魚變卷。大約3分鐘。2.提前準備好調味品:蒜泥、姜沫、豆瓣醬、幹辣椒。缺水:醬油，水澱粉，少量冷水。3.韭菜苔洗凈，切成3厘米的段。魷魚泡水後，用溫水洗凈，切成3cm的小段。4.鍋放涼燒熱油，放入幹辣椒30秒，再放入蒜泥和姜沫，露出香味，然後將魷魚倒入鍋中1min。5.將韭菜苔放入炒鍋中炒2min，然後放入郫縣豆瓣醬，炒至熟，最後放入適量的醬油，嘗試鹹味調料。烹飪前倒入少量果汁即可。