調料:花椒10g，茴香5g，韭菜20g，香蔥10g，大蒜30g，花椒粉10g，食用油20ml，鹽。
練習:
1.從羊排上切下約10g脂肪，用於其他用途。然後在羊排中加入花椒和茴香，放入水中煮熟備用。
2.將韭菜、小蔥放入研缽中搗碎，加鹽制成韭菜糊；
3.鍋裏放食用油，三成熱時放入切好的羊排肥肉部分，榨出油做葷素混合油，挑出油渣，燒油冒煙，倒在花椒粉上做油辣椒，加鹽調味；
4.蒜汁加壹勺水，和前兩種調料壹起上羊肉。
提示:
1.羊肉煮的時候壹定不能加鹽，這是符合草原標準的。
2.用羊排的脂肪部分和食用油做成葷素混合油，不僅讓油辣椒的口感更好，還能讓油的口感更科學。
技巧
1，草原好吃的不只是肉。
以強健體魄和勇猛著稱的蒙古族，並不像很多人想象的那樣是純粹的肉食動物，還經常吃土豆、大白菜、洋蔥、蘿蔔等蔬菜，以及奶制品、野菜、蓧面等其他獨具特色的草原食品。傳統飲食大致分為四類:面食、肉、奶、茶。
畜牧和狩獵的生活史不僅使蒙古人被稱為“馬背上的民族”，還形成了每頓飯都離不開奶和肉的習俗。
2.草原食品的最初概念。
直接烹飪
蒙古人粗獷自然的風格，在肉類制作上體現的最為明顯。原料上牛羊肉壹般不去骨，大塊肉直接帶骨煮。
尊重自然
雖然我們總是把草原和燒烤聯系在壹起，但是在日常飲食中，蒙古人還是用燉肉來吃肉。肉煮的時候只用鹽和少量香料調味，崇尚自然風味。
材料和時間
草原美食講究原料。就牛奶而言，無論是羊奶、馬奶還是駱駝奶，蒙古人都可以根據各種牛奶的不同特性，用不同的方法做出數十種不同口味、硬度、顏色、形狀、功能、吃法的乳制品，僅奶酪就有十余種不同品種。