鯽魚:和胃健脾，活血通絡。
配料和材料
鯽魚？大約壹公斤食物
大蔥？半根食物
姜？兩份食物
大蒜？四種谷物食品
幹辣椒？適量的食物
紅燒醬油？壹點
生抽？適量的
鹽？壹點
雞精？壹點
澱粉？適量的
白酒？壹點
洋蔥絲？壹點
紅燒鯽魚
1.鯽魚洗凈，用刀切開，兩面。放在鍋裏，撒點鹽和壹點白酒。用手將鹽和白酒塗抹在魚上，腌制半小時。
2.大蒜切成蒜片，蔥斜切成蔥段，姜切成姜絲，幹辣椒切成段。
3.魚腌好後，在魚的兩面撒上幹澱粉，拍勻。
4.在不粘鍋裏倒壹點油，燒熱油，煎鯽魚。
5.兩面都煎成金黃色，端上桌。
6.將炸魚剩下的油倒入鍋中，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味。
7.倒入少許醬油。
8.紅燒醬油壹點。
9.兩勺糖。
10.加入適量的開水。
11.放入炒好的鯽魚，用勺子舀起湯，澆在魚上，反復幾次。
12.蓋上鍋蓋，燉10分鐘。
13.十分鐘後，湯差不多收齊了。加入少許鹽和雞精，關火。
14.裝盤，撒上洋蔥絲。
如何用手機看這道菜
技巧
1.洗魚的時候，壹定要把魚肚子裏的黑膜清洗幹凈，否則魚會有苦味。
2.醬油加醬油和紅燒醬油都是鹹的，鹹魚裏也放了鹽。放進去之前先試試。
3.最好用不粘鍋煎魚，這樣煎出來的魚形狀好，不會爛。
4.魚在燉的過程中會比較軟，上桌也不會爛，所以兩鏟也不會爛。