1，不同的定義
胡椒(花椒)
它是花椒的壹種，是四川和貴州省的特產。在川菜中，辣椒占據了很大的地位，在正宗的四川火鍋中基本都會用到。
福教
又名花椒，枝葉松散，細長如藤，主要分布在中國大陸的西南、華東、華中、華北等地。？
青椒
是灌木；枝灰棕色，刺短，主要分布於我國武陵以北和遼寧以南的大部分省區。
2.不同的形狀
辣椒:成熟後呈深綠色，風幹後呈棕黃色。
藤椒:果實小，色綠，有光澤，油潤，味香。
青椒:小葉呈橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣細鋸齒，齒間有腺點，表面綠色有細毛，背面淡綠，油點稀疏。
3、口味不同
辣椒:主要成分是麻，比辣椒重，持續時間長。
藤椒:香味比花椒更香，麻味比花椒更軟更鮮，不刺激，沒有青椒的苦味。
青椒:香氣濃郁，麻味持久，味苦澀。
擴展數據:
1，花椒功能主治:溫中散寒，祛濕止痛，殺蟲解毒去腥。治療食積、心寒疼痛、嘔吐、咳嗽、咳喘、腹瀉、痢疾、絞痛、牙痛、蛔蟲、蟯蟲、外陰瘙癢、疥瘡。
2.藤椒是陽性樹種，喜光照和幹燥涼爽的氣候，相對耐旱。壹般年平均氣溫17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區長勢較好。但不耐澇，長期積水會導致椒樹死亡。對土壤要求不嚴格，pH 6.5-8.0範圍內都可以生長。
3.青椒適宜暖濕壤土和土層較深的砂壤土。發芽力強，耐寒，耐旱，抗病性強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死。
參考資料:
花椒_百度百科花椒_百度百科？騰蛟_百度百科？青椒_百度百科