培根是豬肉，壹般取自豬胸肉
培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏鹹背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之壹，其風味除帶有適口的鹹味之外，還具有濃郁的煙熏香味。
培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地幹硬，切開後肉色鮮艷。
培根是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉壹般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裏烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。
最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。傳統上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為壹個更加健康的選擇。
研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。壹天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。
擴展資料：
煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon）。公元前1500年 中國廚師最早用鹽腌制豬肉。這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。
培根也是臘肉的壹種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風幹後所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
參考資料百度百科-培根