拉香豬的歷史淵源

臘香豬是壹種臘肉制品。臘肉是中國壹種受歡迎的傳統食品，在中國有著悠久的歷史。相傳，在古代夏朝，人們在農歷十二月祭祀神靈，稱為臘月，所以十二月被稱為臘月。臘肉因肉在冬天被鹽腌、曬幹或熏制而得名。早在周朝，《周立》和《周易》中就有關於“臘肉”和“臘肉”的記載。當時，朝廷有機構和官員負責向臣民的臘肉進貢。在民間，學生還會把壹捆捆的肉幹送給老師，作為學費或彩禮。這種肉幹叫“捆修”。自宋代以來，臘肉已成為宮廷貢品和普通百姓春節餐桌上不可或缺的美味。所以民間有“北方吃餃子，南方吃臘肉”的說法。

元朝末年，陜西漢中人鄧永年不滿蒙古人的殘暴統治，加入起義軍抗擊蒙古人。戰敗後逃往廣西避禍，由鄧姓照顧。鄧永年非常感激。因為他的祖先曾經是宋朝宮廷制作臘肉的大師，所以他把祖先傳下來的臘肉秘方傳給了巴馬鄧家。

清光緒年間，巴馬鄧家族的後裔鄧蔡程，因戰功顯赫，在朝廷做官。此人多次為清官立下汗馬功勞。60歲時，他還參加了“英法戰爭”。回到家鄉後，他用自己的工資購買甘蔗種子供村民種植，提高了村民的收入。此外，他還向鄰居傳授制作臘肉的方法，造福當地人民。

光緒皇帝知道他的仁政後，為當時已經100歲的鄧題寫了“仁者見仁，智者見智”四個大字，立為鄉裏楷模，匡正民風。

1995年3月，巴馬被全國特產經濟委員會命名為“中國香豬之鄉”，巴馬香豬作為地方特產載入史冊。

現在，鄧的第七重孫鄧應生，從祖上得到了秘制臘肉的真傳，將秘制臘肉的方法與巴馬香豬結合，制成了獨具特色的壽鄉特產“巴馬辣香豬”。產品壹出，迅速在巴馬引起轟動，被稱為“香豬之王”。而這種壹直是皇家貢品的秘制長壽食品，也被擺上了大眾的餐桌。