第壹步:把牛的大腸翻過來，用清水把表面的臟東西洗掉。
第二步:將牛大腸放入鍋中，加入鹽100g，玉米粉100g，醋30g，擦洗15min，清水沖洗兩遍。
第三步:煮壹鍋開水。煮沸後放入洗凈的牛大腸中，然後撈出用清水沖洗幹凈。
經過以上處理，牛的大腸幹凈無味。除了以上做法，還可以用以下方法清洗牛的大腸，效果也不錯——
1.將洗凈的牛大腸用淡鹽和醋的混合溶液浸泡壹會兒，再用淘米水浸泡壹會兒，搓2 ~ 3次，最後用清水沖洗幹凈。
2.把牛的大腸倒過來，把表面的臟東西洗幹凈，泡在酸菜水裏揉兩下，它的腥味就基本可以消除了。
3.把牛的大腸倒過來，沖洗幹凈，放入清水中，加入半罐可樂腌制半小時，再用淘米水沖洗，可以快速洗去大腸的異味。
牛肚的清洗方法
方法壹
步驟
1.買下牛肚，用冷水浸泡20分鐘左右，去除浮在牛肚上的雜質。
2.把牛肚翻過來，用剪刀剪去上面的肥肉。
3.然後取適量堿性面反復搓。堿性表面壹定要塗抹均勻！揉搓大約三分鐘，然後用水沖洗。
4、再用粗鹽和面粉塗抹牛肚，反復揉搓。面粉可以起到帶走肚上贓物的作用，粗鹽的顆粒就有這個作用。大約兩三分鐘後，用水沖洗。
方法2
步驟
1.分牛肚，因為牛肚比較大，分成幾份，每份都是從開口反過來的。
2.用清水沖洗掉雜質和部分胃液。
3.將玉米粉加入幹凈的盆中，放入牛肚中用力揉搓，將胃液等雜質清洗幹凈，沖洗幹凈。
4、加鹽或食用堿和醋把胃液徹底洗幹凈，堿和鹽可以煮的又脆，最後沖洗幹凈！