帶皮五花肉500克芽菜200克。
生姜1醬油30g
醬油10g花椒5g
八角3顆糖5克
料酒適量
燒白的做法
步驟1
提前準備好原料:最好選擇不太肥的五花肉，用火槍把皮擦幹凈；芽菜最好在家裏腌制很久，這樣吃起來才香。也可以選擇冬菜幹。
第二步
鍋中倒入清水，將清洗幹凈的五花肉放入鍋內冷水中。加入姜片、料酒、花椒粒、八角，煮20分鐘，然後完全不說話:加入花椒粒、八角，不僅能去除肉的腥味，還能增加肉的鮮味。把肉煮到五成熟。不要倒掉開水。留著還是有用的。
第三步
將煮好的五花肉撈出，瀝幹水分，表面均勻塗上壹層醬油上色。
第四步
將菜籽油倒入鍋中，加熱至七成熱
第五步
將抹了醬油的五花肉皮朝下放入鍋中，煎至皮呈棕紅色，撈起。
第六步
把皮去掉，直到它變成褐色並有輕微的泡沫。
第七步
將炸好的五花肉放入煮肉的水中，繼續煮5分鐘。
第八步
當肉表面出現小氣泡和皺紋時，撈出瀝幹水分。
第九步
將煮熟的五花肉切成0.5厘米左右的塊。
步驟10
準備好醬料，將30g生抽、10g生抽、5g糖混合均勻制成醬料，將肉片整齊地裝在碗裏，背面朝下，然後均勻地倒入醬料。
步驟11
然後把準備好的芽菜鋪在肉片上。
步驟12
然後把準備好的芽菜鋪在肉片上。
步驟13
成品烤出來，其實還是壹次煮白比較好，蒸的時間越長越好。