羊肉湯怎麽熬白

秋冬是吃羊肉的最佳季節。今天剛好下小雪，吃羊肉可以暖冬。不知道大家有沒有發現，自己家裏不做的羊肉湯是清澈的，但是餐館裏燉的羊肉湯是白色的，看起來很開胃。是因為添加了其他秘制調料嗎？羊肉其實是壹種很難處理的食材。如果烹飪方法不當，湯不鮮不水，肉質容易變老，影響口感。那麽怎麽把羊肉湯熬白呢？今天，邊肖介紹幾個煮羊肉湯的小竅門。

1，炒羊肉

其實做羊肉湯和做魚湯有點類似。我們要煮的羊肉是白色的，燉羊肉壹定不能錯過這壹步。先用少許油將羊肉炒熟，然後將水加熱，用大火翻炒10分鐘，再轉小火，慢慢煮，即可達到效果。之前煮的湯是清湯，要麽沒有炒羊肉，要麽火候掌握不好，兩者缺壹不可。

2.羊蹄煮

要做美味的湯，妳必須有骨頭。我估計很多人做羊肉湯的時候直接用純肉。其實我們在煮羊肉湯的時候可以加壹兩個羊蹄，因為羊蹄含有大量的膠原蛋白，加熱後會沈澱到水裏，會讓湯變濃。沒有羊蹄可以用壹些骨頭代替。

3.加入淘米水

不要嫌棄淘米水。其實淘米水也是幹凈的。用來煮羊肉湯壹定會讓妳愛上它。將羊肉翻炒，然後倒入準備好的淘米水，大火燒開，用勺子撇去浮沫，小火煮15分鐘，加鹽，出鍋後加入香菜和白胡椒粉。淘米水做的羊肉湯軟嫩，湯汁乳白色。非常好吃，值得壹試。

4、羊油

我知道很少有人在湯裏放油，羊肉通常被我們拋棄。其實羊肉是煮白羊肉湯的關鍵。在湯裏放點白羊油壹起煮，很快就出現白湯了。