水晶蒸餃我做了三次失敗了三次，和面需要註意哪些能做成功？沸水!沸水!沸水!沸水非常重要，壹定要用開水的熱水和面，由於用的是玉米粉，妳無需沸水得話，根本就和不結團，無需沸水得話，就只有變為渣滓的這種樣子。壹定要用玉米粉，妳還可以加壹些粘米粉和木薯澱粉，我認為加壹些木薯澱粉會使口味越來越更為Q彈。
沸水不可以壹次倒進，分三次漸漸地倒進倒開水現在是時候壹定要壹直拌和，壹直拌和，壹直拌和，混合到並沒有粉劑，呈雪片狀就可以了。壹定要趁著熱揉面，不能等面糊涼了再揉面，那麽就晚了，邊倒開水邊拌和成雪粒狀，直到面糊不燙手了，妳就可以去揉了，壹定不要等到它涼了才去揉。
在妳之後把面糊分割成小包子皮後，妳壹直在揉其中壹個小包子皮時，別的的小包子皮要放到薄膜袋內，要不然他會滅掉，妳中後期就難以搟開的。涼皮的情況下不可以搟過薄，由於水晶蒸餃的面糊它黏性不太好，妳搟太薄了會戳破。
水晶蒸餃在制作過程中最關鍵的壹步那便是面皮的制作了。最先，要采用合適的粉。這兒的粉並不是指高筋粉、低筋粉，反而是木薯澱粉。僅有用小麥澱粉和玉米澱粉才可以作出透明的搟面皮，壹般的面粉是並沒有這類實際效果的。
次之，和面時務必添加開水。大家在和面時應數次少許的添加現煮沸的開水，開水可讓木薯澱粉快速變熟，讓搟面皮呈通透狀，而且提升木薯澱粉的延展性和降低煮制時長，讓搟面皮口味更軟嫩。第三，和面時添加少量食用鹽和動物油。食用鹽的添加可讓面糊更具有延展性，在搟餃子皮和做餃子時不容易裂開。而動物油的添加可讓面糊維持潮濕度，請在服用時會動物油獨有的香氣。之上便是制做水晶蒸餃搟面皮的三個關鍵環節，