鯰魚，學名長吻鮠，主要生活在長江流域，肉質鮮嫩。鯰魚的營養價值極高，而且富含蛋白質，低脂肪，非常適合減肥的人食用，尤其是膠原蛋白含量很高，有護膚的功效。鯰魚還有保護心臟和肝臟的作用。但是，在處理鯰魚時，必須註意背鰭和胸鰭的刺，它們有壹定的毒性。
魷魚燜豆腐。這道菜最大的特點就是配料簡單，制作簡單，風味十足。只需要魷魚和豆腐，調料有蔥姜，鹽，胡椒粉，料酒。首先要把鯰魚清洗幹凈，尤其是去掉肚子裏的黑膜、背鰭、胸鰭，因為鯰魚沒有鱗片，所以處理起來非常方便。將豆腐切塊，放入菜籽油中炸至兩面金黃。妳可以用它。將魷魚切成塊狀，用菜籽油炒。魷魚的腥味比湖魚淡，腌制或者焯水會讓魚的味道不那麽鮮美。炒制過程中加入蔥、姜，翻炒至鯰魚表面呈金黃色，加入足量水、豆腐、料酒，砂鍋燉約15分鐘。出鍋前加入鹽和白胡椒。
紅燒桂魚。紅燒魷魚也很簡單。將洗凈的魷魚剁成魚塊，然後準備蔥、姜、蒜、冰糖、醬油、料酒、生抽。用菜籽油爆香蔥姜蒜，將魚塊倒入鍋中翻炒。攪拌時註意不要煎魚塊。加入料酒去腥，將剩下的蔥蒜、生抽、老抽、冰糖放入鍋中，加適量水燉。大火煮汁，裝盤即可食用。