紅茶是山茶科茶的嫩葉或嫩芽。紅茶不是自然生長的，而是在明末清初綠茶的基礎上制作的。它是由萎雕、揉撚(切)、發酵、幹燥等壹系列工藝過程精制而成的壹種茶葉。
茶葉中的成分有化學反應，是用水沖泡的。它不僅香氣宜人，而且呈現出獨特的暗紅色茶色，因此被稱為“紅茶”。紅茶最早記載於《本草綱目》《本草綱目》《名茶花》《中藥大辭典》《中華本草》。紅茶起源於中國，世界上最早的紅茶是中國明代福建武夷山茶區的茶農發明的，距今已有400多年的歷史。
紅茶的鑒別方法:
1，手抓
首先用手感受紅茶條的重量、松緊、粗細。優質紅茶的弦比較緊，重的好，粗的輕的差。
2.眼睛視圖
抓壹把幹茶，放在白紙或白瓷盤上。雙手順時針或逆時針轉動盤子，觀察紅茶幹茶外觀是否均勻，顏色是否壹致，有的需要看是否金黃。繩結完整幹凈，無碎茶或碎茶少，顏色黑油(部分茶葉還會呈現金色)。
3.鼻子氣味
也就是說，人們的嗅覺是用來辨別紅茶是否有煙焦、酸味、變味、黴味、太陽味等異味的。優質紅茶的幹茶香甜，沖泡後會有壹股甘甜宜人的香氣，而劣質茶、劣質茶則則不明顯或混有異味。
4.嘗
當外觀、幹度、色澤、香氣等。符合購買標準的幹茶，妳可以拿壹些茶葉放在嘴裏咀嚼和識別它，以便根據味道進壹步了解質量。另外，打開湯也可以品嘗。
優質紅茶口感以甘醇為主，小粒紅茶口感以醇甜為主，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在劣質茶中並不明顯，而劣質茶的口感是澀、苦甚至臭的。