焦糖牛奶布丁蛋糕主料:純牛奶125g生雞蛋3個蛋黃1糖30g輔料:開水14g糖30g低筋面粉25g無鹽黃油25g糖30g檸檬水3滴明膠3滴開水適當加工工藝:
第壹步制作焦糖:將30g白糖倒入鍋中，用小火加熱至糖融化。當糖溶液變成棕色時，迅速倒入開水。用刮刀攪拌煮至變稠燒焦。將焦糖液倒入模具中搖動使其均勻覆蓋底部，放入冰箱冷藏至流動性不足。制作布丁液:將純牛奶100g、白糖15g倒入鍋中，用文火加熱，攪拌至糖融化，關火，放涼。倒入1蛋黃，1蛋黃和吉利丁。
第二步，攪拌均勻。然後將粉末篩入牛奶布丁液中。做餅體:先篩低筋面粉。2生雞蛋，將蛋黃和蛋清分開。將未加鹽的黃油放入鍋中，加熱至沸騰。倒入低筋面粉中攪拌。然後倒入蛋黃。加入25g純牛奶並混合。變得絲滑無顆粒。蛋清加檸檬水打粗泡，加1/3糖再殺。在細泡沫中加入1/3糖，再次殺死。
第三步，出現質感時加入剩余的1/3糖，穿至幹發泡狀態。將1/3蛋白加入蛋黃糊中。攪拌均勻。然後把蛋黃液全部倒入蛋白中。輕輕攪拌，混合均勻。從冰箱中取出模具，將牛奶布丁液輕輕倒入模具中間。然後慢慢把蛋糕液倒入模具。
將模具放入加了熱水的烤盤。最後放入事先預熱好的150度的電烤箱二層，燒40分鐘。出版後，放在晾衣架上自然冷卻，把餅翻過來放在盤子裏，脫模。蛋糕翻面的時候會有焦糖跑出來，屬於正常情況。吃用焦糖水浸泡過的蛋糕有壹種特殊的味道。