綽號檸檬酸鈉，它是壹種具有白色至無色晶體外觀的有機化合物。無味，涼，鹹，辣。在室溫和空氣中穩定，微溶於濕空氣，在熱空氣中風化。加熱到150℃失去結晶水。
溶於水，溶於甘油，不溶於醇類等有機溶劑，過熱分解，在潮濕環境中微潮解，在熱空氣中輕度風化，其溶液pH值約為8。
擴展數據:
壹、應用領域
檸檬酸鈉在食品和飲料工業中用作調味劑和穩定劑。醫藥工業中用作抗凝血劑、祛痰劑和利尿劑；在洗滌劑行業，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；在化學上是壹種優良的螯合劑/絡合劑，用於檸檬酸鈉的工業應用。它還用於釀造、註射、照相醫學和電鍍。
二、準備方法
1，檸檬酸+氫氧化鈉法
這也是最早的生產技術研發。將檸檬酸溶於水中，加入到氫氧化鈉溶液中，中和反應並產生大量熱量，經過濾、濃縮、結晶、幹燥得到成品。該方法工藝簡單，產品純度好；缺點是成品高。現在只用來準備實驗室用品。
2、檸檬酸+蘇打法
中和法改進了工藝，純堿原料易得易保存，生產成本低；是目前各工業企業廣泛采用的生產方式。
3、檸檬酸+小蘇打法
該方法是對不適合制藥工業的純堿產品的改進制備方法。該方法將優質小蘇打按計算量溶於水中，用檸檬酸中和，然後濃縮結晶，制得醫藥級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫和，產品質量好，工藝可操作性好。目前，這種方法主要用於壹些藥廠。
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