材料:雞爪壹斤，小米椒10-15，香賴壹兩，生抽適量，醋適量，香油適量，蒜10，白糖適量，米酒2勺，姜4片，青檸檬壹個。
"流程1 "
將雞爪洗凈，切成兩段，鍋內放入冷水，加入米酒和姜片，將水煮沸6分鐘，關火，將雞爪浸泡在冷水中(冷水更烈)
"流程2 "
將洗凈的香來香和小米椒切成條狀，大蒜切碎備用。
"流程3 "
將切好的調料放入碗中，加入醬油和醋。多加點醬油和醋味道好。加入醬油和醋，嘗嘗那種奇怪的味道，看看是否符合妳的口味。然後加入白糖和香油。
"流程4 "
將涼透的雞爪晾幹，倒入調好的碗中，拌勻，放入幹檸檬片。
"流程5 "
蓋上外蓋，放入冰箱冷藏5-6小時。
練習2:
流程/方法:
1首先我們需要在銷售市場買壹些雞爪，然後洗幹凈去掉手指甲，然後在水裏泡半個小時。在這半個小時裏，要不斷的更換魚缸裏的水，然後把開水燒開，加入辣椒和米酒，把雞爪放在開水裏煮15分鐘。在整個過程中壹定要把握好成熟度。
然後是制作泡椒鳳爪的汁液，制作起來也很簡單。就是把麻椒、花椒、鹽倒入鍋中。有條件的話最好去商場買專業的野辣椒，然後煮熟對外開放。最後可以加入壹些適度的白米醋，有非常好的軟化雞爪的效果。
直到調料做好，需要做的就是把提前做好的雞爪全部倒入調料中，然後翻勻稱重，然後靜置兩個小時，直到完全入味。註意不要壹下子吃很多，畢竟野辣椒容易上火。
常見問題:
為了讓腳的口感更好，建議可以通過加熱讓野辣椒的味道更快的融入到雞爪中，然後放入冰箱冷凍，這樣可以讓雞爪的肉質越來越Q彈。