壹、三鮮(少油版)
材料:茄子1，土豆1，青椒1，小蔥，油鹽，蒜，醬油，澱粉。
練習:
1.準備原料:將茄子切成滾刀塊；土豆切片；將青椒切片。
2.鍋裏放適量油，炸土豆片。
3.再翻壹遍，將薯片煎至兩面金黃，然後撈出待用。
4.在茄子上撒些鹽腌制壹下，然後拌入壹些生粉裹在茄子表面。
5、鍋裏放適量油，放入茄子塊炒熟。
6.待茄子略軟，表面金黃時，加入炸好的薯片。
7.倒入適量的醬油煮熟。
8、八成熟後放入青椒塊。
9.加入適量的鹽和水澱粉，攪拌均勻，勾芡成汁。
10，放入盤中，表面撒些小蔥。
二、三鮮日本豆腐
材料:日本豆腐4袋、蝦100g、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅辣椒1個、水澱粉2大勺、鹽1/2小勺、姜1小塊、香蔥2根、植物油適量、高湯小半。
練習:
1，鮮蝦剝殼，挑去蝦線，洗凈，切成小塊。
2.蘑菇和胡蘿蔔切丁，姜切絲，辣椒切丁，蔥切段。
3.取出日本豆腐，將壹個切成五段，取壹個雞蛋打散。在蛋液中加入少許鹽調味。
4.將日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的壹層，放入鍋中炸至金黃色。
5.煎好後撈出瀝幹油放入盤中備用。
6.重新起鍋，熱上油，放入姜絲炒香，再放入胡蘿蔔丁翻炒片刻。
7.加入蝦，蘑菇和紅辣椒壹起翻炒。
8.翻炒至蝦仁變色，加入適量鹽調味。
9.加入半碗肉湯，小火煨壹會兒；
10，加適量水澱粉做薄債。等湯變濃少了，就拿鍋澆在提前炒好的豆腐上。