普通中筋面粉300克
江米粉(普通糯米粉)100g。
純牛奶大約240克
酵母冬天4g，夏天3g。
30克白糖(可選)
臺階？1如果天氣太冷，把純牛奶稍微加熱壹下，只要不燙手就行。如果太熱，會殺死酵母。然後取100克牛奶，倒入酵母粉，靜置五分鐘。
臺階？2將面粉和糯米粉混合在壹起。
臺階？3加入糖，倒入加了酵母粉的牛奶，然後慢慢加入剩余的牛奶，邊加邊用筷子攪拌面團，將面團攪拌成絮狀。
臺階？4揉成光滑的面團。
臺階？5放在溫暖潮濕的地方發酵至兩倍大。手指粘面粉戳個洞不反彈不縮水。
臺階？6打開面團，呈蜂窩狀。這就是發酵狀態。
臺階？7取出發酵好的面團用手揉搓，適當加點幹面粉。想要饅頭好吃，必須做好揉面。
臺階？8判斷面團是否到位，可以用刀切壹部分面團。切割面應光滑，無大氣孔。如果有壹個大洞，繼續摩擦。
臺階？9取壹部分揉好的面團，揉成長條，用刀切成小條，比較方便。
臺階？10蒸籠加水，蒸籠上鋪籠布或油紙，將切好的饅頭放入蒸籠進行二次醒發。如果天氣太冷，可以關火壹分鐘，這樣溫度高的時候會醒得快壹點。
臺階？11挑起的饅頭如果用手指輕輕按壓表面，會立刻反彈。饅頭醒了就開火。水開後，轉中火。我做的饅頭比較小，蒸十分鐘。各位朋友，如果饅頭比較大，可以自己延長蒸的時間。蒸好後不要開蓋，讓它在鍋裏坐三分鐘再開蓋。