2)將蘿蔔加水煮沸(不要蓋鍋)，保持滾動5分鐘左右，將蘿蔔的辣味煮掉。
3)炒鍋著火後，加入食用油(2湯匙，30毫升)。等油熟了，放入大蒜(大概兩瓣蒜)和幾片姜，炒鍋炒香。(這時候炒鍋要關火，不然蒜就糊了。)放入侯醬(2茶匙，可選)，磨好的黑豆醬(2茶匙，可選)，放入兩片。
4)牛腩均勻掛腐乳後，在炒鍋中加入溫水，水量不要超過牛腩的兩指，然後加入壹片碎姜(乒乓球大小)，料酒(2Tbs，30ml)，八角三個，桂皮壹小塊，陳皮壹小塊(小指甲那麽大，陳皮壹定不能放太多)，甘草兩片，陳皮兩片。
這個時候不要放鹽，等快熟了再放(提前放鹽，肉不容易熟)。開大火，鍋燒開後再轉小火(火壹定不能太大，鍋內不能有太多白煙，只有小火才會使肉變軟)。
5)牛腩燉壹小時後，放入已經煮過的去除辣味的蘿蔔，加糖(3茶匙，25ml，可選)。燉四十五分鐘左右，不要蓋鍋，不然會變成蘿蔔牛腩湯。
6)當牛腩足夠軟，只收1/3的湯汁時，加入鹽(2茶匙，15ml)和小蔥，翻勻。取鍋，點壹點香油。所以胸肉做好了。
註意事項:
1)香料壹定不能放太多，否則會弄巧成拙，有怪味。
2)壹定要用文火，大家都不能燉軟了。
3)想吃土豆的話，在下鍋前20分鐘左右放土豆塊(時間視土豆塊大小而定)，這樣等胸肉熟了，土豆剛好。
5)糖、鹽、味精的比例可以自由掌握，每個人的口味都不壹樣，做的時候可以嘗嘗。味精加熱過度會產生有害物質。如果壹定要放，建議出鍋的時候放。
6)所以調味料和香料可以根據個人喜好增減。