1.首先清洗牡蠣。將牡蠣扁平的壹面朝上，用壹把打開牡蠣的專用刀沿著45度角從牡蠣的窄邊深入。
2.刀插入牡蠣後，從左到右稍稍轉動，然後深送。當刀插入牡蠣1CM時，轉動壹次，使內部連接處的筋可以用刀切斷，筋切斷後牡蠣殼會自動塌陷。
3.牡蠣打開後，用刀慢慢把附著在殼上的肉拔出來，不要讓汁液流出來。在打開的牡蠣中滴入壹些檸檬汁，妳就可以開始烹飪了。
打開牡蠣的方法2
1.首先準備兩個開牡蠣的道具，壹條毛巾和壹把牡蠣刀。
2.將牡蠣扁平的壹面朝上，放在布上。
3.當我們仔細觀察時，會發現牡蠣的壹端是圓的，另壹端是尖的。在鋒利的壹端，我們可以看到兩個外殼之間的縫隙，並將刀片放入縫隙中。在抓牡蠣之前，用布把它們包起來，以免傷到妳的手。
4.刀片和牡蠣成45度角。將刀片壓入牡蠣中。我們可以改變力的角度或者使用鉆頭。只要刀片的壹部分進去，我們就可以利用杠桿原理轉動刀片或者撬開刀片。
5.刀片和刀刃附著在扁殼的上部，沿著平面，伸入扁殼的中部，切斷另壹塊肌肉。
6.輕輕提起上殼約五六厘米，用刀把粘在上殼上的牡蠣裙邊刮到下面的牡蠣肉上，然後去掉上殼。
7.下殼的頂端朝向右側。貝殼靠近身體的邊緣形狀應該相對平坦而不是彎曲。刀的方向平行於機體前方，刀刃沿著下殼體內表面向下切割。盡量不要切，切掉下面的肌肉。然後用刀尖把下殼的牡蠣裙翻過來，不要讓牡蠣裙還粘在殼上。
8.此時牡蠣已經被剖開，刀刃與下殼的長軸平行。從下殼頂端插入刀片，放回牡蠣下面。用刀片輕輕提起牡蠣肉，以下殼長軸為軸，將牡蠣翻轉過來。這是餐廳的做法，為了牡蠣的美。