青椒肉絲意大利面:青椒肉絲意大利面和泡面絕配，麻辣鮮香。面條可以是手搟面，也可以是重慶面，用冷水煮壹下備用。註意煮面的時間和火候，不要煮太久，以免失去面條的彈性口感。打鹵面好不好，取決於肉汁，要在肉汁上下功夫。
將五花肉均勻剁碎，然後將果肉厚的青椒切成細絲。炒的過程中，註意要在青椒快熟的時候放進去。放的太早，青椒燉軟爛了就失去辣味了。甜面醬和豆瓣醬可以根據個人口味搭配。煮好後直接把醬倒在面條上。當然，別忘了配上黃瓜和洋蔥絲。
西紅柿雞蛋打鹵面:很多人都會做西紅柿炒雞蛋，但是做鹵面的時候還是有壹些區別的。西紅柿要盡量從切好的花上剝下來搗碎，這樣西紅柿會更容易熬成糊狀掛在面條上。如果味道有點重，可以加點番茄醬調味。西紅柿雞蛋酸甜可口，非常適合炎熱的夏天，開胃爽口，清涼不膩。
香菇雞肉燜面:雞肉可以選擇腿肉或者胸肉。烹飪前用料酒腌制雞肉，去除魚腥味。香菇需要焯水，煮熟後切塊，和雞丁壹起炒。雞肉的量不需要太多。這個燉蘑菇才是主角。如果喜歡鮮辣口味，可以加入青紅椒絲，既能調味又能調色，讓人胃口大開。
打鹵面有很多種，有些是大眾熟悉的，有些是設計獨特的。總之，鹵面的肉汁沒有固定的程序，是壹種自由度很高的食物。