請點擊輸入圖片說明。
90克低筋面粉
佐料
色拉油
50克
精制糖
80克
牛奶
50克
(母雞的)蛋
五
烤餅的方法
1.
蛋白酥皮:將5個蛋白放入稍大的打蛋器中，用電動打蛋器打至蛋白變粗。
請點擊輸入圖片說明。
2.
蛋清中加入1/3細糖(* * 50g糖)，轉中高速打至細泡沫，再加入1/3細糖，轉高速繼續打至能出現紋路。
請點擊輸入圖片說明。
3.
最後加入剩余的全部糖，繼續打至幹爽起泡，即打蛋器提起，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角。
請點擊輸入圖片說明。
4.
蛋黃糊:將5個蛋黃和30克細糖放入另壹個打蛋器中，用手打蛋器打勻，直到蛋黃顏色變淺。
請點擊輸入圖片說明。
5.
邊攪拌邊加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，邊攪拌邊加入50毫升牛奶。
請點擊輸入圖片說明。
6.
最後篩入90克低筋面粉，慢慢攪拌至光滑細膩無顆粒。
請點擊輸入圖片說明。
7.
蛋黃糊攪拌好後，將1/3蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡皮刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油放入蛋黃糊鍋中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
8.
最後將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盤中，充分攪拌至光滑細膩無顆粒。
請點擊輸入圖片說明。
9.
將面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，放在桌上輕輕壹咬，將蛋糕面糊中的大氣泡抖出來。
請點擊輸入圖片說明。
10.
烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤40分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
11.
蛋糕壹烤好，就帶著保溫手套拿出來，放在桌子上咬幾口，然後倒扣在烤架上。蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了。