鴨舌400克；鵪鶉蛋10；生姜小片；幹辣椒5個；
壹塊冰糖；鹵汁包(內含八角、茴香、香葉、草果、白芷、陳皮等十幾種香料)；湯塊；壹杯黃酒；取三勺醬油；取壹勺醬油；
特點:
鴨舌嫩到極致，好吃到極致。入口時，能感覺到軟骨周圍的汁液從舌尖綻放。鴨舌汁越濃越飽滿，壹口壹口，壹小杯酒。它的美妙滋味真的是“這東西只應天上有，人類難得品嘗幾次”。
實踐和步驟
1，鍋中加水、姜片、黃酒，燒開，放入鴨舌燙30秒，立即撈出。把鴨舌後面的軟骨切掉。
2.將鹵汁袋中的食材與冰糖、幹辣椒壹起放入紗布袋中。鍋內放入適量的水、姜片和高湯，然後放入調料包，煮20分鐘，直到水的顏色變深。此時，各種香料的味道已經完全融入到鹵汁中。
3.加入鴨舌，倒入黃酒、生抽、老抽，水燒開後慢慢腌制30分鐘。鴨舌端上來後，剩下的鹵汁還能腌鵪鶉蛋，別浪費了。
4.鴨舌嫩到極致，好吃到極致。入口時，能感覺到軟骨周圍的汁液從舌尖綻放。鴨舌汁越濃越飽滿，壹口壹口，壹杯酒。它的美妙滋味真的是“這東西只應天上有，人間難得壹嘗”。
小貼士:
1。先將鹵汁包加入高湯中，煮20分鐘，讓味道在鹵水中充分釋放。這樣可以在短時間內讓紅燒鴨舌更加美味。
2.鴨舌不要腌制太久。壹般煮20-30分鐘即可。
3.個人覺得真正的鴨舌味道更適合燉，口感軟糯。但醬燒風幹後口感堅韌有嚼勁，適合男士配菜。
4.這是長期以來紅燒鴨舌的普遍做法。很好吃。