炒黑木耳是用黑木耳、小蔥、鹽等做成的菜。黑木耳具有活絡轎子、抗凝血的作用，適用於心腦血管疾病和結石病患者。黑木耳具有養顏、減肥、抗癌的作用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪和糖類不僅是人體必需的營養物質，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉化為維生素A，具有滋潤皮膚和頭發的作用。
炒黑木耳和西蘭花的方法；
1.西蘭花洗凈，去皮掰小朵，木耳泡發撕成小塊。
2.把水燒開，木耳和西蘭花就在鍋裏煮了。
3.油燒熱，放入蔥花翻炒，放入醬油，加水燒開，倒入三勺澱粉，放入鹽雞精，放入適量白糖提鮮，放入壹大勺辣醬。我用的是火鍋底料。湯濃後倒入西蘭花和木耳，撒上蒜末翻炒均勻。
黑木耳中的膠質可以將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃清腸的作用。同時還具有幫助消化纖維狀物質的功能，對誤食的不消化的毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物有溶解融化的作用。因此，它是采礦、化工、紡織工人不可缺少的保健食品，對溶解膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著作用。
黑木耳可以減少血栓，預防血栓等疾病，預防動脈粥樣硬化和冠心病。含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
參考資料:
百度百科炒木耳