上海人的口味特點是新鮮，他們選擇的原料，無論是蔬菜還是肉類，都要求新鮮。為了迎合這種飲食愛好，肉菜市場都配有水族箱或籠子，養各種活魚活禽供顧客選擇，即點即殺，即賣，方便家庭。
2、夏秋淡，冬春香
夏天和秋天，由於上海天氣炎熱，人們的胃口很小。為了增加他們的食欲，保證營養，上海人的日常飲食以清淡、鮮嫩、爽滑為主，壹家人通常會用瓜果做美味的湯、鍋等菜肴。在夏天，上海的時令蔬菜有貢菜、黃花菜、米線等，但在夏天，上海人普遍講究清淡。糖拌番茄、糖拌黃瓜、黃豆絲瓜等菜品可以過湯，壹般是番茄炒尖冬瓜湯，或者是肉絲雪菜豆腐湯。
冬春時節，北風猛寒，上海的家庭飲食以營養、滋補、溫香為主。這時，狗肉、羊肉、鴿子、蛇等。都是家裏常見的菜。春節期間，大多數上海人都會在春節期間出去吃壹頓飯。在家裏，他們只需要處理壹些小吃，如春卷和湯圓。
3.壹日三餐都有湯。
上海人在飲食上講究營養、滋補、口感。所以，壹年四季的餐桌上，美味潤澤的湯、湯、粥缺壹不可。飯前飯後壹碗湯，已經成為上海人的飲食特色之壹。
4.濃油紅燒清湯面
老上海人喜歡吃炸蝦，新上海人喜歡吃鹹蝦。老上海偏愛糖醋排骨，新上海偏愛椒鹽排骨。老上海過節做紅燒魚，新上海吃清蒸三文魚。但是也有壹些大家都喜歡的，比如腌毛豆，燉獅子頭等等。
5.清真食品
隨著城市的進壹步開放，不僅“新上海人”給這座城市帶來了新的口味，“老上海”的飲食口味也在悄然發生變化。看看“小肥羊”熙熙攘攘的市場，清真食品也成了上海人的飲食特色之壹。