1，先取壹個大盆，倒入適量溫水，水溫40度。把魷魚幹放進去泡壹下。泡半天左右。
2.取出泡好的魷魚幹，把盆裏的水倒掉，用清水重新接上。清水不能過幹魷魚為宜，同時加入陳村舀水，陳村舀水與清水的比例為20: 1。
3、3個小時後，用手摸魷魚，魷魚應該已經膨脹變軟了。
4.取出膨脹的魷魚，用流動的清水反復沖洗，去除堿。我壹般涮10分鐘左右。
5.最後將膨潤的魷魚用清水浸泡，即可加工煮熟。
方法二:
1.首先，購買魷魚幹時，壹定要選擇外表光滑、肉質堅硬、體厚、無黴變、光澤明亮的魷魚幹。
2.將魷魚放入冷水中浸泡2小時，然後取出放入比例為1: 100的堿水中浸泡8至12小時，即可將魷魚幹泡透。
3.然後，把徹底長毛的魷魚撈出來，用清水沖洗幹凈，邊洗邊用手揉搓，直到魷魚看起來不油膩，沒有異味。
4.接下來，就要把魷魚泡在冷水裏帶著吃了。
5.特別是如果魷魚年齡較大，可以稍微提高堿水的濃度。從顏色可以看出魷魚是否老了。顏色淺黃，透明嫩滑，色紫不透明老。壹般來說，魷魚的發泡率在400%-600%之間。
方法三:
(1)上油:每500g魷魚幹用10g香油，加少許堿。同時放入水中浸泡至軟身。
(2)堿發:將純堿與冷水按65，438+0: 2的比例混合，攪拌後得到5%的純堿溶液，再根據魷魚的嫩度加入20%至30%。
將魷魚幹放入冷水中浸泡3個小時，然後取出，放入純堿中浸泡3個小時，就會膨脹起來。取出後在冷水中反復沖洗去除堿味，然後煮熟。
希望對妳有所幫助，謝謝；