雙皮奶用什麽奶比較好？
雙皮奶可以是純牛奶，也可以是雙皮奶。將牛奶倒入鍋中後，用小火慢慢煮沸，放涼，然後取壹盆加入雞蛋和糖攪拌均勻。第壹層冷熱奶要打碎。將牛奶倒入剛剛攪拌好的雞蛋和糖中，繼續攪拌。然後把攪拌好的牛奶倒入小碗中，再蓋上保鮮膜，放在鍋裏慢慢蒸。如果是蒸的，就拿起來繼續放。
制作雙皮奶的步驟
材料:蒙古棋奶壹大碗(約400ml)，蛋清兩個，白糖兩勺。
第壹步，把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，奶皮不會形成)，然後倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。
第二步:在空碗中放入兩個蛋清(蛋清和蛋黃分開兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會被浸濕)。
第三步:牛奶稍涼時，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中，可以看到奶皮會自行浮起。
第四步，將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是煉乳。
制造秘密
1，用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶要煮壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3、慢燉，奶完全凝結就關火，老了味道就不好了。
搭售提議
雙皮奶的精髓在於它的皮膚。已知它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像吃起來很甜壹樣，而且雙皮奶裏還可以加入紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁等配料，款式多樣，品種無窮，滿足不同的喜好。