番茄是壹種低脂肪、低熱量的蔬菜，適合肥胖、高血壓患者食用。100g番茄汁含熱量19，番茄中膳食纖維含量高，有助於預防便秘，提高飽腹感。西紅柿味道香甜，富含多種有益物質。西紅柿含有許多人體必需的有益成分，如鈣、鎂、鋅、鐵、磷、鉀、硒等，尤其是鉀。100g西紅柿含鉀163mg，100g西紅柿僅含5mg鈉離子，是典型的“高鈉”。
我們體內的鉀和鈉屬於壹對相互制約的離子。比如鉀離子調節血管內滲透壓，鈉離子調節血管外滲透壓。如果我們吃了太多的“重口味”，鹽的攝入量高，鈉離子的攝入量超標(鹽的主要成分是氯化鈉)，就會造成體內水鈉瀦留。此時血管外滲透壓會升高，壓迫血管，加重高血壓。高鉀食物的攝入有助於排出與鈉離子結合的鉀離子，有幫助。西紅柿也富含維生素。例如，100g西紅柿含有19mg維生素C、92ug維生素A和0.57mg維生素E，還有維生素B1和B2。
西紅柿還含有特殊的成分-
番茄紅素，番茄紅素是壹種抗氧化成分，可以抵抗自由基，防止衰老。其抗氧化能力比維生素E高30倍以上，還具有預防前列腺疾病的潛在作用。有壹些朋友關心西紅柿是生吃還是熟吃。事實上，西紅柿既可以生吃，也可以煮熟吃。生吃西紅柿可以保留更多的礦物質和維生素，而吃煮熟的西紅柿可以更好地刺激番茄紅素的吸收率。我們可以交替著吃，不用太擔心。