壹、食材準備壹般包括:鮮蝦、餃子皮、雞蛋、五花肉、料酒、醬油、鹽、玉米粒、蔥、姜。
二、制作工藝1，蝦加工。將鮮蝦放入沸水中焯壹下，然後取出，去掉蝦殼和蝦線，備用。
2.填料的處理。把蝦用料酒腌壹會兒，去掉腥味。然後將五花肉切塊剁成糊狀，再加入蔥姜、料酒、醬油、鹽、玉米粒、雞蛋攪拌均勻。這樣餡料就做好了，放在壹邊備用。
3，包括餃子。把餃子皮拿在手裏，在餃子皮上放上適量的肉末，加入壹只蝦，然後按照個人的方法包好餃子皮，就這樣。
4.烹飪過程。將包好的餃子放入開水中，當水再次沸騰時，餃子會浮起來，這樣餃子就可以撈出來吃了。
三、註意事項1、蝦最好買新鮮的蝦，這樣餡吃起來更甜，口感更好。同時，處理蝦的時候記得把蝦線去掉，因為有些蝦線裏面很臟，會影響口感。
2、也可以根據個人口味選擇，不加肉醬。但是我覺得加壹點肉末吃起來會更香更飽滿。
3.如果家裏有孩子，可以適當減少食鹽的添加量，避免食鹽成為孩子腎臟的負擔。如果妳有壹個1歲以下的寶寶，建議不要放任何調料，單獨制作。
看了這麽多，妳知道現在蝦仁餡的餃子怎麽做嗎？大家留言討論壹下吧。