壹旦死亡，其胃腸道內的毒素可能會擴散，所以死了的青蟹根本不適合食用。而且即使買的是活蟹，也最好在淡鹽水裏養壹段時間。因為它的體表、鰓和胃腸道都布滿了細菌和汙泥。甚至有的人因為沒有把螃蟹洗幹凈，不能徹底煮熟，或者吃醉酒的螃蟹或者噎死螃蟹，把螃蟹病菌和寄生蟲吃到肚子裏，從而引發疾病。
換句話說，高濃度的鹽和高濃度的酒並不能完全殺死細菌和寄生蟲。但如果是高溫徹底煮熟，就不會有這些問題了。很多人認為高濃度白酒浸泡的醉蟹經過消毒殺菌，即使生吃也不會有問題。不過這只蟹很可能是被囊蚴寄生了。生吃這種螃蟹會導致囊蚴進入人體，給人帶來嚴重的危害。即使這種囊蚴寄生在人體肺部，也會刺激或破壞肺部組織，引起咳嗽、腹痛等癥狀。
如果不幸寄生在大腦上，就會造成腦癱。這種囊蚴只有在100℃煮沸後才會死亡。而且生吃螃蟹也會感染副溶血性弧菌，生吃帶有這種細菌的海鮮會引起食物中毒。腹痛和嘔吐是臨床上的主要癥狀。主要是海洋生物，來源於魚、蝦、蟹等海鮮。
但對酸非常敏感，用醋浸泡五分鐘就能殺死。高溫也能殺死它。可以說最好準備兩塊板，壹塊切生食，壹塊切熟食。處理海鮮時壹定要徹底煮熟。更何況現在還是疫情期，很多進口海鮮產品都能查出新冠肺炎陽性，所以這個時候不要嘗試活蟹。