這個配方夠壹個成年人用了。還包含壹份壹人份的冷面食譜。
材料？
面粉150克
鹽1.5克(65438+面粉重量的0%)
食用堿1g(面粉重量的0.66%)
65克水(面粉重量的43%)
涼面食譜小貼士
堿性面可以做冷面，熱幹面的做法？
用鹽和食用堿將面粉攪拌均勻，然後倒入水攪拌至絮狀。
請點擊輸入圖片說明。
活成面團。
請點擊輸入圖片說明。
然後用搟面杖把面團稍微搟平，厚度可以放進壓面機的滾筒裏。
請點擊輸入圖片說明。
用壓面機的棒柱間距最寬的地方反復壓面團，然後逐漸縮小間距，把厚面團壓成妳喜歡的厚度。
請點擊輸入圖片說明。
選擇自己喜歡的面條機切成面條。
請點擊輸入圖片說明。
壓完面，稱200多克。
請點擊輸入圖片說明。
用水打開底部條
請點擊輸入圖片說明。
煮到8成熟，撈出來(只是稍微硬壹點，白壹點)
請點擊輸入圖片說明。
進壹步控制水分含量。
請點擊輸入圖片說明。
在放大容器裏不停的挑，晃。
請點擊輸入圖片說明。
感覺水汽散了壹點，我倒入適量的食用油。
再把面挑壹挑，抖壹抖。這時候可以用風扇，邊吹邊搖比較好。
請點擊輸入圖片說明。
面條不粘，涼了就可以停了(煮好的面條重300克左右)(這樣操作之後就可以做涼面和熱幹面了)。
請點擊輸入圖片說明。
我午餐做了冷面。
請點擊輸入圖片說明。