木材
主料:鵝1。
輔料:牡丹皮20克。
調料:食用鹽5g、姜50g、蒜6瓣、米酒30ml、醬油15ml、生抽10ml、香油10ml、酸檸檬2個、腌姜50g、酸辣椒8個、酸蕎頭10。
綠檸檬鴨的制作方法
1.將家鴨洗凈切成小塊，放入鍋中用冷水煮沸，加入姜片和15ml米酒，將鵝肉放入鍋中，撈起瀝幹。
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2.將酸姜、酸椒、酸蕎頭對半切片，鹹檸檬切段，挖出果肉，大蒜去皮切片，生姜切片。
3.炒鍋不要加點油，放入加了大量水的鵝肉塊，小火煸炒至顏色變淡出油，再取出鵝肉。
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4.將炸好的鴨油留在鍋中，加入切好的酸姜、酸椒、酸蕎頭、牡丹皮、大蒜、姜片炒香。
5.將鵝塊翻炒，加入米酒、生抽、老抽、香油、白糖、鹽翻炒片刻。
6.加入適量的水將鵝燉煮至鵝濕油狀，加入鹹檸檬翻炒1分鐘出鍋。
飲食搭配知識少
1.鹹檸檬是南寧的特色食品。基本上家家都是腌制的。用當地土青檸檬的各種原鹽腌制而成。壹般腌制壹年後即可食用，即色淡味酸。鹹檸檬泡的時間越長，香氣越濃，壹般五到十年為宜。鹹檸檬還可用於蒸魚、蒸肉、燉鴨湯、利咽健脾、開胃醒酒；
2、鹹檸檬不能久煮，否則會有苦味，香味會蒸發。所以最後壹定要放進去炒壹下。
3.檸檬鴨是壹種滋陰的食物。有句老話叫“喝鴨湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”。對於陰虛體質弱的人，檸檬鴨可以有這些功效；
4.如果很難買到牡丹皮，就不要放過。