要熬制出又香又紅的紅油首先壹定要選用菜籽油，菜籽油炒出來的紅油夠香，而且晾涼之後具有很強的粘稠度，掛料效果比較好。其次辣椒壹定要用自己焙幹的辣椒做成的辣椒面。最後就是制作過程中壹定要小火，因為辣椒在小火熬制的時候會逐漸釋放出香味，也沒有炸幹的味道，顏色也更紅亮。
紅油怎麽做才香又紅
紅油是我們日常生活中都會用到的壹種調味料，可以購買，也可以自己在家裏做。紅油怎麽做菜香又紅呢?其實自己做紅油並不難，但是要做得夠香夠紅還是要掌握壹些小技巧。比如壹定要選擇菜籽油，因為菜籽油在加熱之後會增加油的香味，晾涼之後還會有很強的粘稠度，是做紅油的最好選擇。其次是辣椒最好自己焙幹，然後搗成辣椒面，這樣的辣椒香味濃，而且辣味也比較夠。最後就是在熬制的時候壹定要開小火，這樣熬制出來的紅油就夠香夠紅了。
紅油怎麽熬制
第壹步：
準備好焙幹的辣椒面、菜籽油適量、白芝麻30克、丁香2粒、桂皮壹小塊、小茴香1小勺、草果1枚、八角1顆、香葉2片、生姜1塊、香蔥白4根、植物油500克。
第二步：
鍋裏加入菜籽油燒熱，把除了辣椒面和白芝麻以外的材料放入鍋中，當蔥白和姜片炸至變色之後，關火，把香料撈出來，剩下幹凈的熱油，晾涼。
第三步
把辣椒面和白芝麻放在碗中，加少許熱水，讓辣椒面濕潤即可，燙好後，倒入晾涼的油鍋裏，小火慢慢地熬制，過程中不停的翻攪，熬出香辣味，關火就可以了。