1.如果面粉加的很稀，要分階段加，不要壹次加完。
2.如果面粉有點稀，可以不加面粉。等做好了，再加入面粉揉壹揉，和揉饅頭的做法差不多。
3.水必須分幾次加入面團中。面粉呈絮狀，基本沒有幹面粉，可以不加水揉面團。
醒來的具體方法。
在面粉中加入清水，倒在水邊用筷子攪拌均勻，使其呈絮狀。
加入適量的酵母粉，用手揉成均勻的面團。
將面團放入鍋中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。壹般來說，根據室內溫度，壹般需要兩到三個小時左右。長時間冷，短時間暖。醒面。當我們把它撕開的時候，裏面會有壹個蜂窩，說明面粉醒了。
和面時的註意事項。
和面的時候不要壹次加很多水。在拌面粉之前，放進去，中間切壹個洞，把水倒進去，邊攪拌邊用筷子揉，這樣就能揉出壹個光滑的面團。這樣加水量挺好的，因為不同的面粉幹濕度不壹樣。
如果面團已經做好，發現水分太多，面團太軟，那麽此時就要放入面團中再次揉面，待空氣排盡，揉勻後再用來揉饅頭。
面團還沒做好，水太多了。這時候可以加入壹些面粉，再揉勻，加入酵母，放在溫暖通風的地方，等面團兩倍大的時候拿出來揉，做成饅頭。
當我們發現面團很軟，水分太多，卻沒有多余的面團時，可以拿塊幹凈的紗布，然後把水分吸出來，揉成面團，繼續醒神。
如果發現面團軟了不想換，可以直接做煎餅，煎餅用的面團要軟壹些。