料酒1茶匙蒜少許
工作方法
1.浸泡去除血沫，然後洗凈切成大塊。可以是拳頭大小的塊，豬肉條，豬肉片，隨便妳。
2.取壹個大壹點的容器，加入適量的叉燒醬，點壹些料酒，加入幾瓣碎蒜(或者蒜泥)攪拌均勻。不要往調味汁裏加水。
3.將豬肉浸泡在醬汁中，攪拌均勻，然後蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏約1天。叉燒醬本身很粘，和其他醬不壹樣。可以先把豬肉放在容器裏，然後用勺子舀壹勺醬均勻地塗在豬肉上，讓肉均勻地裹上醬。腌制時間長壹點比較好，太短了就不好吃了~腌制前可以用刀背輕輕拍壹下豬肉，或者在肉表面畫個十字記號更容易入味，也可以不用傳統叉燒的方法把肉切成小塊，用竹簽烤也是不錯的嘗試~
4.取出腌制好的肉，烤箱中層放烤架，下層放烤盤。記得在烤盤上鋪錫紙，或者加適量的水接住滴下的肉汁，然後清洗烤盤。烤箱預熱200度，把肉放在烤架上，刷上壹層叉燒醬，烤20-25分鐘，然後把肉翻過來再刷壹遍叉燒醬。第二次烤的時候，可以在肉上戳幾個小洞，然後在烤之前刷壹下醬汁，可以讓醬汁的味道更好的滲透到肉裏面。
5.等烤好的叉燒涼了，就可以切好放在盤子裏了。可以壹次多做壹些，放在保鮮盒裏帶給家人朋友，也可以做成叉燒飯盒帶到公司吃午飯。如果沒有烤箱，可以用鍋煎，或者先煎後燉。可以用現成的調料，也可以自己拌。如果自己腌制過，感覺還是用現成的叉燒醬比較好。每個人口味不同，對妳有好處:)