山藥確實會讓人過敏，但不是每個人都會過敏。山藥過敏壹般有兩種，壹種是食物過敏，壹種是接觸引起的皮膚過敏。這裏主要說明食物過敏的情況。山藥是壹種過敏原，因為其中含有的壹些成分具有刺激性。山藥雖然煮熟了吃，但是裏面的波紋還是有過敏活性的。對於過敏的人來說，更容易表現出對這種蛋白質的過敏。所以建議過敏體質的人，在吃山藥之前，先做個過敏測試。
山藥的禁忌與最佳搭配
壹、吃山藥的禁忌
1，暴飲暴食。山藥雖好，但也不要壹下子吃太多。畢竟山藥中含有的雌激素可以消耗體內的激素，吃多了可能會引起女性經期不適。
2、過敏人群忌食。有些人接觸山藥粘液會引起皮膚瘙癢和過敏，吃了之後會全身發癢不適。這是山藥過敏。
3.山藥不能與堿性藥物同用。山藥和堿性藥物會相互影響，山藥中澱粉酶的活性會受到堿性藥物的影響，使山藥的營養價值大大降低。此外，山藥還會降低藥物的藥性，所以吃堿性藥物總是最好避開山藥。
二、山藥的最佳搭配
1、芝麻——芝麻是壹種富含鈣質的食物。加山藥吃鈣會更好，因為山藥中的壹種物質會促進人體對鈣的吸收。
2、杏仁——山藥和杏仁都是養肺潤肺、清火的健康食品，是秋冬季節最常見的搭配。秋冬想養肺，就吃山藥和杏仁。
3、紅棗——山藥對脾胃有很好的滋補作用，紅棗也是滋補營養的食物。兩者結合，強化了健脾胃的功效。脾胃不好的人可以常喝山藥大棗粥。