胡榮泉創始人:胡榮順兄弟，胡江泉兄弟。早在清末，東府巷頭的“長裏路”就有攤販設攤。到1911年。在太平路140號，兩兄弟合夥開了壹家飯店，各自以自己的名字為品牌“胡榮全”。自開業之日起，生意興隆，譽滿潮州及其周邊縣市，以及海內外。被潮州市民作為歌曲傳唱。？
胡榮全經營原味小吃，產品有:鴨媽媽麻花、春餅、素白餅。
胡榮泉的第二代接班人:胡炳軍(胡榮順之子)。他從1934開始就跟著父親，在“胡榮全”店裏做些雜活，冰也繼承了父親教的手藝。1949解放後，私營工商業者的轉型是公私合營與合作。“胡榮全”老店壹波三折，先後改為太平飯店、東方紅壹路飯店、第壹餐飲經營部。
胡炳軍歷任職務:1950居民負責人，1955餐飲行業負責人，工商聯委員。1956是餐飲行業北區經理。市二屆人大代表。1980加入中國民主建國會。1982是第三和第四個CPPCC。3月退役1993。並在潮州各地為四個孩子安排了壹家百年老店“胡榮泉”連鎖店。並以身作則傳授祖傳技藝。使其先輩的商業模式達到了壹個更高的層次。
胡趙佶是胡榮泉的第三代繼承人，是胡秉鈞的長子。胡現經營於潮州市城西路鎮明樓3號。
胡錫超，胡榮泉的第三代繼承人，是胡秉鈞的次子。胡錫超現經營元奎B1號樓4號店。
胡榮泉的第三代傳人胡小玲是胡秉鈞的女兒。胡小玲現經營於潮州市楓溪區炮樓角8-4號。
胡曉紅是胡榮泉的第三代繼承人，也是胡秉鈞的第三個兒子。胡曉紅現經營於潮洲太平路187號。