炒山藥的小竅門
炒山藥
配料:山藥
調料:洋蔥、雞精、鹽、糖、白醋。
方法:先將山藥去皮，洗凈，用刀切成菱形塊備用。將蔥和蔥花切碎。放在壹邊。之後，在鍋中加入適量的水，燒開。水開後放入山藥，簡單用水焯壹下，撈出，放入事先準備好的冷水中浸泡十分鐘，然後撈出瀝幹備用。
這些輔助任務完成後，我們就正式開始準備做飯了。在另壹個鍋裏加入少量食用油。油七八成熟時，放入蔥花翻炒，然後倒入準備好的山藥，加入少許雞精、白糖、白醋，翻炒均勻至山藥被切下，加入適量鹽即可食用。
功效:山藥中含有壹定量的多酚氧化酶，不僅有利於食物的消化吸收，對脾胃虛寒的人也有壹定的治療作用。同時，山藥還具有鎮靜、抗昏迷的作用。此外，山藥對女性有美容養顏的功效；對於男性來說，山藥有強身健體的作用，當然山藥也有減肥的作用。
小貼士:這道菜的山藥經過焯水處理，不僅可以保證其熟透，還可以去除山藥中的澱粉，使炒出來的山藥口感更好。另外，切山藥的時候壹定要小心，因為山藥本身的粘液很容易滑落，很難操作。另外要知道的是，山藥大概有兩種。我們這裏用短粗的，細長的更適合做湯。最後，煮好的山藥如果不馬上用，先用冷水泡壹會兒，這樣吃起來更脆更好吃。