根據在線調查，超過70%的消費者認為營養快線凝膠是壹種正常現象，但超過60%的消費者表示不會再購買。專家建議兒童少喝添加劑多的飲料。
關於營養快線“乳膠門”，娃哈哈發表聲明稱，以牛奶為主要原料的產品，如液態乳制品或含乳飲料，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質壹樣具有凝膠化、成膜的理化性質。由於營養快線產品中蛋白質含量較高，脫水後出現凝膠是正常的蛋白質凝膠現象。
營養快線中的凝膠現象是否如娃哈哈公司解釋的那樣是因為蛋白質含量過高造成的？通過比較發現，營養快線中的蛋白質含量低於乳飲料中的蛋白質含量。
根據實驗中使用的三種飲料的營養成分表，盒裝牛奶的蛋白質含量最高(每100ml 3.0g)，其次是袋裝酸奶的蛋白質含量(2.9g)和蛋白質營養快線(1.0g)，是三種飲料中最低的。相反，蛋白質含量高的牛奶和酸奶不膠凝。營養快線中蛋白質含量不高，但有11種添加劑，包括瓜爾豆膠和黃原膠。
百度百科顯示，陽離子瓜爾膠是壹種水溶性高分子，屬於天然半乳甘露聚糖，品質改良劑之壹，天然增稠劑。陽離子瓜爾膠經動物實驗證明無毒。
黃原膠是世界上最優秀的生物粘合劑，集增稠、懸浮、乳化、穩定於壹體。在大多數水性體系中是完全溶解的，但由於親水性強，如果直接加入水中，攪拌不夠，外層會吸水膨脹成膠束。