不同季節的北極蝦，蝦籽顏色是不壹樣的。
1、蝦胃破裂。
打撈北極蝦的時候，用大拖網壹次將蝦從海底拉上來，大氣壓的突然變化可能導致胃破裂，北極蝦的胃長在頭部，加上它透明的外殼，蝦吃進去的黑色或褐色的浮遊生物或藻類就隨之擴散開來，看起來頭部發黑。
2、卵巢有成熟的蝦籽。
產卵期的雌性北極蝦有時候卵巢會存在成熟的蝦籽，頭部也會隱約出現深綠色。這些都可能是北極蝦出現“黑頭”的原因。
北極蝦生長在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮遊動物為生。這些深海中的浮遊動物終年不見陽光，故本身就是褐色和黑色的。北極蝦的胃不像壹般海魚那樣在腹部，而是位於頭部。
捕食了這些浮遊動物後，其頭部（即胃部）自然呈現出隱隱約約的褐色或黑色，尤其是在其吃飽的時候。有些雌性的蝦卵巢內甚至還有成熟的蝦籽，這些蝦的頭部也會因此呈現出深綠色。
北極蝦是用大型拖網從深海中直接捕撈的，有時由於起網速度很快，造成北極蝦生活的水深在很短時間內發生巨大變化，由於大氣壓力的快速變化，容易造成蝦頭（胃部）破裂，內部的浮遊動物也隨之擴散開來。
這樣壹來，本來隱隱約約的黑色胃含物（浮遊動物）就顯現出來，這就是所謂“黑頭”的真正原因。所以，“黑頭”就是深海中的浮遊動物，因為它們也是生長在純凈、無汙染的北極和北大西洋深海，所以和北極蝦壹樣，也是沒有任何危害的。